Strona główna › Przepisy › Przekąski i przystawki › Przetwory › Boczniaki ostrygowate kiszone

Boczniaki ostrygowate kiszone

Środa, 7 marca 2018

do 30 min

Składniki:

Boczniaki 2 kg
Czosnek 8 ząbków
Korzeń chrzanu ok. 10 cm
Liście chrzanu 2-3 szt (opcjonalnie)
Gorczyca biała 1 łyżka
Ziele angielskie 10 szt
Liść dębu 3-4 szt (opcjonalnie)
Cukier 1 łyżka
Sól kamienna 1,5 łyżki na 1l wody
Woda ok. 1,5 l
Kamienny garnek

Boczniaki ostrygowate, które rosły sobie na pieńku drzewa w parku, a które znalazł mój mąż trafiły do kiszenia. Przepis na ich przygotowanie dostał od kolegi, grzybiarza Grześka. Wyszły na tyle dobre, że mimo, że o tej porze roku „parkowych” już nie ma to nadal kisi boczniaki, takie kupione w sklepie, też wychodzą bardzo smaczne. Jemy je jako dodatek do obiadu, kanapki i jak każde inne grzybki sprawdzą się jako zakąska pod wódeczkę ;) wypróbujcie bo naprawdę warto!

Łatwe Tanie

Przygotowanie

1. Boczniaki blanszować (wrzucić na gorącą wodę) przez 2 minuty, odsączyć z wody.

2. Grzyby ułożyć w garnku dodając (między ich warstwy) czosnek, kawałki korzenia chrzanu, gorczycę, zielę angielskie, liście laurowe, na wierzch położyć liście chrzanu i dębu.

3. Przygotować zalewę – wodę zagotować, dodać sól i cukier, ciepłą zalewą (ok. 40 st C) zalać grzyby i przycisnąć je kamieniem, tak aby całe były pod zalewą.

4. Przez pierwsze 3-4 dni trzymać garnek w temperaturze pokojowej, następnie odstawić w chłodne miejsce. Po około 3 tygodniach boczniaki będą ukiszone.