Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Gołąbki ze szparagami i kaszą
Czwartek, 5 czerwca 2014Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 12 szt)
- 15 szt. liści botwinki
- 100 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 3 łyżki utartego parmezanu
- 1 mała cebula dymka
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżka poszatkowanego koperku
- oliwa
- sól, pieprz
- Mus:
- 6-7 szt białych szparagów
- łodyżki botwinki
- 1 mały czerwony buraczek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Delikatne szparagi połączone z kaszą, zawinięte w liście młodej botwiny to prawdziwy rarytas! Podałam je na aksamitnym musie, który przygotowałam z białych szparagów i łodyżek botwiny. Niebo w gębie!
Przygotowanie
1. Pod bieżącą wodą myję zielone szparagi i liście botwinki, wybrałam największe, powinny być wielkości średniej dłoni.
2. Ze szparagów odłamuje zdrewniałe końcówki, a cebulę kroję w bardzo drobną kostkę.
3. Szparagi gotuję w osolonej wodzie przez 4-5 minut, główki przez 2-3 minuty.
4. Pokrojoną cebulę smażę na rozgrzanej oliwie, chcę aby się lekko przyrumieniła.
5. Obgotowane szparagi kroję w drobną kostkę, dodaje je do miski z ugotowaną kaszą gryczaną.
6. Teraz drobno kroje czosnek, dodaje go cebuli na patelni i krótko przesmażam.
7. Cebulę z czosnkiem dodaje do miski z kaszą i szparagami.
8. Kiedy składniki w misce są już przestudzone to na drobnych oczkach tarki ścieram parmezan, dodaję sól i pieprz. Następnie dodaję jajko i dokładnie mieszam składniki.
9. Ostatnim składnikiem farszu jest drobno posiekany koperek.
10. Liście botwinki wrzucam na minutę do wrzątku, a następnie wyjmuje je na ręcznik papierowy i delikatnie osuszam z nadmiaru wody.
11. Na liściach botwinki układam łyżeczkę dwie farszu i zawijam gołąbki, najpierw do środka zawijam boki, a następnie końce, jeden, a potem drugi.
12. Gołąbki układam w naczyniu żaroodpornym, na dno naczynia wlewam niedużo gorącej wody i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, zapiekam je przez około 20 minut.
13. Kiedy gołąbki się zapiekają szybko przygotuję do nich mus z białych szparagów, najpierw je obieram, a następnie kroję na około 1,5 cm kawałki.
14. Do garnka z gotującą się wodą dodaję sól, masło i cukier, przekładam pokrojone szparagi i gotuje je przez kilka minut.
15. W tym czasie łodyżki botwinki drobno kroje, dodaję je do szparagów i razem gotuję. Do garnka wkrajam także niedużego, obranego buraczka, mus będzie miał ładniejszy kolor.
16. Ugotowane szparagi blenduję, przekładam mus do pojemnika blendera, wciskam sok z cytryny, wlewam miód i blenduję mus na gładko.
czas przygotowania: ok. 60 minut
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.