Strona główna › Przepisy › Mięsa › Wielkanoc › Świąteczne / uroczyste obiady › Wigilia i Boże Narodzenie › Kaczka z gruszkami i żurawiną

Kaczka z gruszkami i żurawiną

Czwartek, 22 marca 2018

powyżej 60 min

Składniki:

Kaczka 1 szt waga ok. 2-2,20 kg
Gruszka (dosyć twarda) 2 szt średniej wielkości
Żurawina suszona (najlepiej bez cukru) 100 g
Por średniej wielkości/ biała część
Czosnek 3 ząbki
Majeranek 3 łyżki
Tymianek 1 łyżka
Sól 2 płaskie łyżki
Olej 1 łyżka

Przyznam wam szczerze, że kiedy pomyślałam, że upiekę kaczkę z gruszkami i żurawiną to nie myślałam, że ten pomysł będzie aż tak trafiony! Kaczka wyszła bardzo smaczna: mięsko soczyste, chrupiąca skórka, bardzo delikatnie wyczuwalna słodycz gruszki i żurawiny, aromatyczny zapach ziół – cudowna w smaku! Farsz miał być prosty dlatego najpierw pomyślałam o tym, że ma się w nim znaleźć żurawina, która do kaczki pasuje zawsze, kolejną myślą była gruszka, a potem, już dosyć spontanicznie, dodałam pora. Kaczkę natarłam tak jak robię to najczęściej czyli majerankiem, tymiankiem, czosnkiem i solą bo uznałam, że klasyka będzie pasowała do nadzienia. Okazało się, że to połączenie było idealne :) Wypróbujcie mój przepis bo naprawdę warto!

Łatwe Tanie

Przygotowanie

1. Do miseczki wsypuje majeranek, sól, tymianek (roztarty w palcach), dodaję czosnek i wlewam olej – mieszam składniki.

2. Kaczkę (taką gotową do pieczenia - bez podrobów, szyi i lotek) bardzo dokładnie nacieram ziołami i w środku i na zewnątrz, przekładam do naczynia żaroodpornego lub szklanej miski, przykrywam i zostawiam na m.in. 12 godzin. Najlepiej natrzeć kaczkę wieczorem i piec ją następnego dnia.

3. Przed pieczeniem kaczki na kawałki kroję obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki, pora kroję na talarki.

4. Kaczkę nadziewam na przemian gruszkami, porem i żurawiną, farsz lekko „wpycham” do kaczki aby zmieściło się go jak najwięcej. Kiedy kaczka jest wypełniona składnikami nadzienia spinam ją wykałaczkami tak aby nic nie wypadło na zewnątrz.

5. Kaczkę piekę przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 190 st C, w międzyczasie kilka razy (mniej więcej co 20 minut) polewam ją sokiem jaki wytwarza się w trakcie pieczenia.

6. Jeśli kaczka w trakcie pieczenia za bardzo się przyrumieni (każdy piekarnik jest inny :)) to przykryjcie ją folią do pieczenia i odkryjcie na ostatnie 10 minut pieczenia aby skórka była chrupiąca.

7. Podaję od razu po upieczeniu, wtedy jest najlepsza :)