Strona główna › Przepisy › Ryby i owoce morza › Kalmary duszone w winie

Kalmary duszone w winie

Piątek, 16 marca 2012

powyżej 60 min

Składniki:

0,5 kg kalmarów
15 dag wędzonego boczku
25 dag pieczarek
6 cebulek szalotek
3 ząbki czosnku
1,5 szk. wina białego
2 łyżki masła
2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka mąki
sól
pieprz

Kalmary przygotowane według tego przepisu są zaskakująco miękkie i delikatne. Jeśli ktoś twierdzi, że kalmary są zawsze „gumowate” to koniecznie musi wypróbować ten przepis, będzie mile zaskoczony.

Łatwe Nieco droższe

Przygotowanie

1. Wędzony boczek kroję w kostkę i smażę go bez tłuszczu na patelni przez 10 minut.

2. Cebulę kroje w pół-talarki i dorzucam do boczku, jeśli boczek jest zbyt chudy należy dolać nieco oleju. Następnie dodaję czosnek i mieszam.

3. Kalmary kroję w pierścienie o szerokości około 1,5 cm.

4. Na patelnię z boczkiem dodaje łyżkę mąki, mieszam i dodaję kalmary. Smażę je przez 15 minut.

5. Dolewam wino, dodaję szczyptę soli, tymianek i dusze do momentu, aż odparuje wino.

6. Pieczarki przekrajam na pół i kroję w plasterki, smażę je na osobnej patelni przez 15 minut.

7. Przesmażone pieczarki dodaję do kalmarów, przykrywam i duszę do momentu, aż kalmary dają się przekroić drewnianą łyżką, musza być idealnie miękkie.

czas przygotowania: 110 - 120 minut