Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Karmelizowane buraczki z rukolą i pistacjami
Czwartek, 6 lutego 2014Składniki:
- 6-7 szt. buraków
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 5 łyżek płynnego miodu
- sok z ½ cytryny
- otrata skóra z ½ cytryny
- garść rukoli
- pistacje
- świeżo mielony pieprz
- sól
Pieczone, a potem karmelizowane buraczki to oryginalny dodatek do dań mięsnych. Wspaniale komponują się z wołowiną, wieprzowiną czy drobiem. Karmelizowane buraczki same w sobie są znakomite, ale w prosty sposób z przystawki można zamienić je w sałatkę.
Przygotowanie
1. Wybieram buraki podobnej wielkości aby piekły się równomiernie. Umyte, ale nieobrane buraki zawijam w folię aluminiową, układam na blasze do pieczenia. Piekę je w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st C przez 1,5 do 2 godzin (w zależności od wielkości buraczków).
2. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzam wykałaczką czy buraczki są już upieczone. Następnie odwijam je z foli i pozostawiam do ostygnięcia, a potem obieram ze skóry (najlepiej jeśli są jeszcze ciepłe).
3. Teraz na patelni rozgrzewam 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek, następnie dodaję 5 łyżek płynnego miodu.
4. Buraki kroję na mniejsze kawałki, jednego buraczka na osiem części. Kiedy miód nabiera lekko brązowego koloru na patelnie dodaję pokrojone buraczki. Kilka minut je duszę i doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaję też otartą skórę z połowy cytryny i wciskam sok, też z połowy niedużej, cytryny.
5. Buraczki delikatnie mieszam i duszę jeszcze kilka minut, aż płyny się zredukują, a glazura oblepi buraczki. Na tym można poprzestać bo już są pyszne…….
6. … ale ja szatkuję jeszcze garść rukoli, dodaję ją do buraczków, mieszam i smażę dosłownie minutę. Buraczki podaję ciepłe z dodatkiem rozkruszonych pistacji i kilkoma gałązkami świeżej rukoli.
czas przygotowania: 30 minut + czas pieczenia buraków (1,5 – 2 godziny)
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.