Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Ozorek w sosie chrzanowym
Poniedziałek, 14 października 2013Składniki:
- ok. 0,5 kg ozorków cielęcych
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- por
- kawałek selera
- liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- Sos:
- 4-5 łyżek chrzanu
- 2 masła
- 1 łyżka mąki
- 250 ml wywaru z gotowania ozorków
- 100 ml śmietanki
- świeżo mielony pieprz, sól
Ozorki - jedni je kochają, inni nawet nie mogą na nie spojrzeć, nie mówiąc już o próbowaniu. Ja zdecydowanie należę do miłośników tych podrobów. Przygotuję je dzisiaj w klasyczny sposób czyli w sosie chrzanowym. Mięso jest wyśmienite - mięciutkie, bardzo delikatne w smaku, doskonale podkreślone wyrazistym sosem chrzanowym. Naprawdę zachęcam do spróbowania bo ozorki w sosie chrzanowym są po prostu rozpływają się w ustach.
Przygotowanie
1. Ozorki dokładnie myję pod bieżącą wodą. Teraz sprawdzam czy nie mają ślinianek, jeśli tak to je wycinam.
2. Następnie zalewam ozorki niedużą ilością wody i obgotowuję je przez 20-30 minut, a potem myję i studzę w zimnej wodzie.
3. Z chłodnych ozorków ścinam ostrym nożem skórę, trzeba to zrobić dokładnie. I to jest chyba najbardziej żmudna część pracy w przygotowaniu ozorków.
4. Jak już się uporam ze skórą to do garnka z zimną wodą wkładam obrane ozorki, dodaję marchewkę, pietruszkę , pora, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i kawałek selera. Wszystko gotuję około godziny, do momentu, aż ozorki będą miękkie, w trakcie gotowania doprawiam je solą. Inne ozorki np. wołowe lub wieprzowe wymagają dłuższego czasu gotowania.
5. Kiedy ozorki się gotują to w osobnym garnku przygotowuję sos chrzanowy. Najpierw rozpuszczam masło, dodaję mąkę i cały czas mieszam. Z ugotowanego mięsa odcedzam szklankę wywaru i wlewam go do masła z mąką, dodaję chrzan – ilość chrzanu zależy od waszych upodobań i …chrzanu bo jego „moc” może być różna. Sos doprawiam jeszcze świeżo mielonym pieprzem i solą, wlewam śmietankę i gotuję na małym ogniu, aż sos odpowiednio zgęstnieje.
6. Ozorki będę podawała od razu dlatego już ugotowałam kaszę gryczaną.
7. Sos jest już gotowy dlatego ozorki wyjmuję z gorącego wywaru i kroję na kawałki, wykładam na kaszę i polewam sosem.
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.