Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Ozorki w sosie z zielonego pieprzu
Poniedziałek, 27 października 2014Składniki:
- 0,5 kg ozorków cielęcych
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- por
- 2-3 ząbki czosnku
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól
- Sos:
- 2 cebule
- 3-4 łyżki zielonego pieprzu w zalewie
- 100 ml białego wina
- 200 g śmietany 18%
- 1 łyżeczka cukru
- sól
- oliwa z oliwek
Delikatne ozorki cielęce zanurzone w przepysznym, bardzo aromatycznym sosie z zielonego pieprzu. Danie dla lubiących mocne smaki bo ten sos jest naprawdę dosyć ostry, ale delikatne mięso i towarzystwo kaszy świetnie równoważą tę kompozycję. Uwaga na zielony pieprz - z doświadczenia wiem, że jego moc może być różna w zależności od producenta, 1 łyżeczka za dużo może sprawić, że danie straci swój smak więc lepiej najpierw dodać mniej, chwilkę pogotować i spróbować czy smak nam odpowiada.
Przygotowanie
1. Ozorki cielęce myję i obgotowuję przez kilka minut, a następnie odcedzam i opłukuję pod zimną wodą.
2. Umyte ozorki wkładam do garnka, zalewam je zimną wodą i dodaję warzywa: pietruszkę, marchewkę, kawałek selera, pora i 2-3 ząbki czosnku oraz przyprawy: ziele angielskie i liście laurowe.
3. Ozorki gotuję do momentu, aż będą miękkie około godziny, w trakcie gotowania doprawiam je solą.
4. Kiedy ozorki się gotują przygotowuję sos: cebule kroję w drobną kostkę, przesmażam je na rozgrzanej oliwie. Następnie wlewam białe wytrawne wino, a kiedy odparuje dodaję 3 łyżki zielonego pieprzu i łyżkę zalewy. Sos do smaku doprawiam solą, dodaję śmietanę i mieszam składniki. Na koniec dodaję cukier i jeszcze chwilkę podgrzewam sos.
5. Ugotowane, przestudzone ale jeszcze ciepłe ozorki obieram ze skóry. Kroje je na ok. 2 cm plastry.
6. Jeśli sos jest zbyt gęsty to można wlać łyżkę wywaru z gotowania ozorków, należy też sprawdzić czy jest odpowiednio doprawiony. Do sosu wkładam pokrojone mięso, podgrzewam, obracam na drugą stronę i jeszcze kilka minut duszę.
czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.