1. Czosnek kroję w cienkie plasterki, kurczaka, paprykę i cukinię w kostkę średniej wielkości. 

2. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam na nią czosnek i chwilkę podsmażam, kiedy czosnek zmięknie dodaję kawałki kurczaka, doprawiam go solą i pieprzem do smaku, smażę ok. 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając i uważając aby czosnek się nie przypalił (risotto byłoby potem gorzkie).

3. Teraz wrzucam ryż i dokładnie go obsmażam, każde ziarenko musi się zrobić „szkliste”, następnie wlewam wino i gotuję na dosyć mocnym ogniu do momentu, aż odparuje. 

4. Dodaję pokrojoną paprykę i cukinię i smażę przez 1-2 minuty, wlewam ok. ½ - 3/4  szklanki bulionu i gotuje na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż bulion się wchłonie. Wtedy dolewam kolejną porcję bulionu i znowu czekam, aż się wchłonie. 

5. Po dodaniu przedostatniej porcji bulionu na patelnię do risotta dodaję przyprawy. 

6. Ryż powinien być al dente a risotto lekko płynne, zbyt odparowane nie będzie smaczne. 

« powrót do listy przepisów

• Dodaj do książki kucharskiej
• Wydrukuj przepis