Strona główna › Przepisy › Ciasta i desery › Przyjęcia małe i duże › Rolada biszkoptowa z malinami

Rolada biszkoptowa z malinami

Środa, 14 sierpnia 2013

do 60 min

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
sól do ubicia piany
60 g cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
75 g mąki pszennej
25 g maki ziemniaczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
250 g mascarpone
180 g kremówki
5 łyżeczek cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
Do nasączenia:
2 łyżki soku malinowego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wody

Rolada z malinami – po prostu zjawiskowa. Długo za mną „chodziła” i wreszcie jest. Lekka, pełna słodkości zrównoważonej kwaskowatymi malinami i krem – delikatny, rozpływający się w ustach. Jeśli myślicie, że to coś bardzo trudnego i czasochłonnego to jesteście w błędzie. To cudo zrobicie w pół godziny (plus czas pieczenia i chłodzenia oczywiście) a gości zamuruje. Tak , tak zamuruje i wyglądem i smakiem. Nie czekajcie i koniecznie ją wypróbujcie aby cieszyć się jej wyśmienitym smakiem.

Łatwe Nieco droższe

Przygotowanie

1. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier.

2. Kiedy piana jest już ubita, dodaję po jednym żółtku i jeszcze krótko ubijam na najniższych obrotach miksera. Kiedy rozdzielacie białka od żółtek, żółtka zostawcie w skorupkach i włóżcie do jakiegoś naczynia. Moje nie chciały „stać” więc dla równowagi włożyłam zwilżony ręcznik papierowy i było już ok.

3. Do mąki pszennej dodaję proszek do pieczenia i przesiewam ją do miski. Następnie przesiewam mąkę ziemniaczaną i łączę je.

4. Do ubitej piany z żółtkami dodaję po łyżce maki i krótko miksuję na najniższych obrotach.

5. Ciasto wylewam na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie je rozprowadzam.

6. Biszkopt piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 20 minut. Nie zaglądajcie w tym czasie do piekarnika.

7. Upieczony biszkopt przekładam na wilgotną ściereczkę, układam go papierem do pieczenia do góry, przykrywam drugą wilgotną ścierką, z wierzchu można ją jeszcze delikatnie skropić wodą i pozostawiam do ostygnięcia.

8. Kiedy biszkopt ostygnie przygotowuje krem. Kremówkę ubijam na bitą śmietanę, dodaję cukier waniliowy, cukier puder i jeszcze chwilkę ubijam. Następnie dodaję serek mascarpone i dokładnie, ale krótko łączę składniki.

9. Teraz trzeba ostrożnie przenieść biszkopt na folię spożywczą. Pod biszkopt wkładam dłonie i ręce, praktycznie aż po łokcie, żeby się nie połamał. Delikatnie przekładam go na folię i dopiero teraz ściągam ściereczkę i papier do pieczenia.

10. Biszkopt nasączam - do miseczki wlewam sok malinowy, sok z cytryny i wodę, takim roztworem nasączam ciasto.

11. Następnie na biszkopt wykładam krem z mascarpone i równomiernie go rozprowadzam. Z jednej strony zostawiam ok. 2 - 3 cm pasek bez kremu. Na kremie układam maliny .

12. Biszkopt ściśle roluję. Zaczynam od strony, która jest całkowicie posmarowana kremem. Przy pomocy folii lekko dociskam ciasto i zawijam. Końcówki foli zawijam jak cukierki.

13. Roladę z malinami kładę na deseczkę i wkładam na minimum 4 godziny do lodówki, ale najlepsza jest według mnie następnego dnia.

czas przygotowania: 30 minut + 20 minut pieczenia biszkoptu