1. Boczek przykrywam folią i z każdej strony bardzo porządnie rozbijam go tłuczkiem. Trzeba to zrobić naprawdę dobrze, w przeciwnym razie będzie problem ze zrolowaniem (nie zmieści się farsz).

2. Mięso przyprawiam solą, pieprzem i majerankiem, wklepuję przyprawy i tak samo przyprawiam z drugiej strony.

3. Przyprawiony boczek przykrywam folią i odstawiam na min. 3 godziny (nie do lodówki, w tak krótkim czasie lepiej przejdzie przyprawami w temperaturze pokojowej).

4. Pieczarki kroję na ćwiartki i krótko przesmażam je na maśle.

5.  Pora kroję w piórka i dodaje  do pieczarek. Wszystko smażę jeszcze przez kilka minut i odstawiam do wystygnięcia.

6. Do mięsa mielonego wciskam czosnek, dodaję sól, pieprz, jajko i dokładnie mieszam.

7. Pieczarki i pora przyprawiam solą,  pieprzem i łagodną papryką. Kiedy ostygną łączę je z mięsem mielonym.

8. Tak przygotowany farsz wykładam na boczek, równomiernie go rozprowadzam, pozostawiając po około 2 cm mięsa bez farszu z każdej strony.

9. Boczek ściśle roluję, jeśli farsz będzie próbował uciekać po bokach to trzeba go wcisnąć do środka :)

10. Mięso ściśle owijam sznurkiem, następnie folią aluminiową  i wkładam je do naczynia żaroodpornego.

11. Roladę z boczku piekę w piekarniku w temperaturze 180 st. C przez ok. 80 minut. Po tym czasie mięso wyjmuję z foli aluminiowej i piekę jeszcze przez ok. 15 minut, aż wierzch rolady będzie zarumieniony, w trakcie pieczenia polewam roladę powstałym sosem.

12. Kiedy upieczona rolada z boczku całkowicie wystygnie chowam ją do lodówki, kroję dopiero po kilku godzinach lub nawet następnego dnia.

czas przygotowania: 30 minut
czas pieczenia: ok. 95 minut

« powrót do listy przepisów

• Dodaj do książki kucharskiej
• Wydrukuj przepis

Zobacz także

• Szynka gotowana - domowa wędlina
• Karkówka pieczona w ziołach
• Sos chrzanowy