Strona główna › Przepisy › Przetwory › Szczaw na zimę - do słoików i mrożony

Szczaw na zimę - do słoików i mrożony

Poniedziałek, 19 czerwca 2017

do 30 min

Składniki:

Szczaw ok. 2 kg
Sól 3 łyżki

Nawet zimą zupa szczawiowa może smakować latem, wystarczy zebrać młode listki i zamknąć je w słoikach lub zamrozić. Poniżej kilka sposobów jak prawidłowo przygotować szczaw na zimę.

Łatwe Tanie

Przygotowanie

Jak zrobić szczaw do słoików?

1. Listki szczawiu (najlepiej młode, delikatne) dokładnie myję i kroję na średniej wielkości kawałki, jeśli zdarzą się większe liście, a ogonki są grube to odrywam je.

2. Szczaw przekładam do miski, posypuję solą, ja robię to warstwami aby wszystkie listki były posolone.

3. Następnie przekładam szczaw do słoików (200 ml) i dobrze ugniatam.

4. Zakręcone słoiki wstawiam do garnka z wodą i gotuję na średnim ogniu, od zagotowania wody pasteryzuję ok. 15 minut, a po wyjęciu z garnka odwracam do góry dnem i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.

Jak mrozić szczaw?

1. Tak jak do słoików tak i do mrożenia listki szczawiu (najlepiej młode, delikatne) dokładnie myję i kroję na średniej wielkości kawałki, jeśli zdarzą się większe liście, a ogonki są grube to odrywam je.

2. Następnie szczaw osuszam (ja robę to w „wirówce” do sałaty) i wkładam do niedużych torebek foliowych na mrożonki.

3. Jeśli chcę aby torebek było mniej to po umyciu i osuszeniu blanszuje szczaw na patelni z odrobiną masła klarowanego, pracy jest trochę więcej ale szczaw bardzo zmniejsza swoją objętość i zajmuje mniej miejsca.