Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Zimne nóżki
Wtorek, 15 kwietnia 2014Składniki:
- 1 kg nóżek wieprzowych
- 1 kg golonki
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia pietruszka
- ½ średniego selera
- biała część pora
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 7 ziarenek pieprzu
- sól, pieprz
Zimne nóżki czyli galaretka wieprzowa przygotowana bez żelatyny tak zwana meduza. Kiedyś obowiązkowa na imieninowych stołach, bez tego przysmaku nie mogła się odbyć żadna porządna impreza. Popularnością cieszyła się niegdyś w restauracjach kupowana najczęściej jako zakąska do zimnej wódki czyli seta i galareta a zestawie powiększonym nawet lorneta czyli dwie setki! Przepis jest bardzo prosty tylko wymaga czasu, nóżki trzeba dosyć długo gotować, ale naprawdę warto bo są pyszne. Polecam ….. z zimną wódeczką :D
Przygotowanie
1. Nogi wieprzowe oraz golonkę zalewam zimną wodą, trzeba sprawdzić czy nie mają resztek szczeciny, jeśli tak to należy ja opalić i zeskrobać. Mięso obgotowuję przez kilkanaście minut, a następnie wylewam wodę z pierwszego gotowania i myję mięso i garnek.
2. Teraz wlewam świeżą wodę, dodaje ziele angielskie, liście laurowe, ziarenka pieprzu, marchewek, kawałek selera, pora, pietruszkę, trochę natki, czosnek i cebulę w łupinie, gotuję przez 2-3 godziny aż mięso będzie miękkie. Po ok. 1,5 godzinie gotowania dodaję sól.
3. Teraz ostudzone mięso i skórę oddzielam od kości. Wycinam wszystkie chrząstki i zbędny tłuszcz. Część tłuszczu na skórze i kleiste kawałki mięsa zostają. Mięso kroję na mniejsze kawałki, tak samo kroję skórę.
4. Pokrojone mięso i skórę przekładam do garnka i zalewam wywarem z gotowania, wywar przecedzam przez gazę ułożoną na sitku, zagotowuję i na małym ogniu gotuję przez ok. 10-15 minut
5. Do miseczek wkładam po listku zieleniny i wlewam ostudzone mięso z wywarem. Na dno można też położyć po plasterku marchewki czy zielony groszek.
6. Gdy nóżki trochę stężeją pojemniczki zakrywam pokrywką i wkładam je do lodówki. Zimne nożki podaję z marynowanymi grzybkami, sokiem z cytryny lub po prostu octem.
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.